1,3 kg. pollo già pulito
Olio extra vergine oliva
1 cipolla
100 gr. Lardo o pancetta
Vino bianco secco
250 gr. Pomodori
Sale e pepe
PREPARAZIONE:
Sciacquare bene il pollo sotto l'acqua fredda, asciugarlo bene e ridurlo in piccoli pezzi.
In una casseruola con olio fare imbiondire la cipolla aggiungere il lardo tritato e il pollo lasciandolo rosolare per circa 10 minuti.
Sfumare con il vino unire i pomodori tagliati a pezzi aggiungere sale e pepe.
Continuare la cottura a fuoco lento per mezz'ora.
Servire il pollo caldissimo.
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